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-isabel's profile小熊北北的呼噜PhotosBlogListsMore Tools Help

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    November 10

    乌拉拉乌拉拉，偶的第一块蛋糕新鲜出炉啦！

            从taobao上买模子啊买油纸啊，都是好早的事了，在偶们买第一个小烤箱的时候……因为各种现在都想不起来了的原因，一直没用上……
            上上上周，跟LG在超市里偶尔看到卖蛋糕粉的，不由分说，就买了一袋——俺们已经有大烤箱了，万事俱备，就差买不着的低筋面粉了……我心底狂笑中……
            耽搁2周，俺的公开报告做完了，也等到了从D家那稍过来的我的陈年工具——俺可是置办得很齐全地，三角刮刀，奶油嘴儿，饼干模等等等等
     
            在贝太down了一个新手入门级的小纸杯蛋糕的配方，学习了下蛋白打发之类的基本常识，然后，嘿嘿，嘿嘿，偶今天就正式上阵了……
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    准备材料：4个鸡蛋，50g低筋面粉，50g砂糖，1g盐，50g色拉油(俺用的葵花籽油，感觉花生油、豆油应该是有味道滴，橄榄油又太奢侈了吧？）
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    第一步，三个蛋黄，一个全蛋和50g色拉油混匀
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    第二步，加入50g筛过的低筋面粉，混匀（有人用电动打蛋器，俺比较懒，不愿意多洗一次，就用筷子了，可以很负责任滴告诉大家，很容易混匀啦，又不是打发蛋黄，手工就够用了，很轻松就匀了）
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    第三步，最累的一步，要打发蛋白，打成干性发泡。俺没置办电动打蛋器，就只好手动。过程其实并不难，至少没有一些ZM的帖子说的难。只用了4、5分钟而已。不过温度很重要，俺用热水在盆外面加温了的。总之，也是比我想象得容易得多了啊！
    步骤：把蛋白打出大泡泡来，然后加1/3的糖，继续打，小泡泡就再加1/3，打到乳白色，再加最后1/3糖和1g盐，然后就打啊打，打到泡泡们的造型都不变形了为止……
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    第四步，分三次把泡泡加入到蛋黄糊里去，不能画圈搅拌啊，要切着拌，拌匀
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    第五步，装在纸杯里，然后上烤箱，嘿嘿，150度，20分钟。做到这一步才知道菊展干什么用的DD，俺今天就要上淘宝再买8个，凑够20个，不然纸杯是撑不住蛋白液的重量滴，是会变形滴！
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    给我全景，show一下我可爱的烤箱，还有俺的异型小模子——都买少了！当初不懂啊！继续采购去~不过这些模子都很便宜啦，LG别心疼DSC00901
    这是烤到一半，蛋糕们已经发福了的照片
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    当当当当~成品出炉，o(∩_∩)o...哈哈o(∩_∩)o...哈哈，卖相还不错吧？很细腻，充满了蛋香味！松软，皮酥脆！俺一口气吃了4块，嘿嘿，比店子卖的还好吃啊！咱可是真材实料，一点水都没有加的纯鸡蛋蛋糕啊！开始还担心50g糖会不会太甜？又一次负责任滴告诉亲们，一点也不甜的，口感正好！
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    再show下纸杯里完美的褐色烤印——火候真是太正好了
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    异型模子里唯一一个顺利脱模的，汗一下先，俺怕太油，所以，油油大概抹得有点少了…………脱模不太完美的都被我，嘿嘿，吃光光了
    这个心形的是唯一完整的，连渣都没掉滴，脱模的，恩，送给LG，这可是俺的第一批蛋糕作品啊！当然了，考虑到路途还比较遥远，所以，我替LG吃掉了……
     
    让我怎么能不叫骄傲乜？俺是一举成功啊！嘿嘿，嘿嘿……
    明天早上有早饭吃了……
    哇咔咔哇咔咔
    乌拉拉乌拉拉
    俺简直是天生大厨啊！嘿嘿嘿嘿o(∩_∩)o...
     
    8:39 PM | Add a comment | Read comments (2) | Permalink | Blog it | 80后小主妇的双立人厨房
    June 09

    迟到的粽子和香香甜甜樱桃酱

        昨天端午，可是家里还是一塌糊涂……今天中午才总算是收拾利索了，终于有心情做饭了……

        其实粽叶早在地震前就买好了，结果因为补了老莫的缺，着实忙了一阵子，很久都没有做饭吃了……昨天遇到卖樱桃的，2块一斤，自家种的，买了3斤多，准备熬酱的……超市里20多块一瓶呢，o(∩_∩)o...自己熬，便宜、无添加~说到营养，嗨，这么一通熬，什么Vc啊几乎都损失了吧？就不要太在乎这个了吧？！

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    江米提前24小时洗净浸泡；枣提前2小时浸泡，葡萄干提前30分钟浸泡即可。粽叶是真空包装的，拆开，洗干净就可以用了。

    包粽子的过程自己一个人没法拍，其实很多种包法，我只会三角粽啦！

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    包好捆好以后，放入锅内加水，煮一小时。米技炉先开9档，煮沸后换4档即可。

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    o(∩_∩)o...味道相当不错啊~

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    等粽子的一个小时里，俺就看着片片剥樱桃了——一定要去核，樱桃比较小，去起来有点麻烦，不过还好了，看片时间就会过得比较快，o(∩_∩)o...

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    在樱桃上放冰糖——用冰糖是因为它比砂糖粘稠一些，用量自己依据口味来就好了，不过不要太少，不然不好保存。

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    加一点点水，开6档加热，等樱桃汁水逐渐出来了，没过樱桃了，换9档，使冰糖融化~等开始翻白沫了，就撇掉浮沫，然后就开始最辛苦的部分：不停的搅动，既加速水分蒸发又防止粘锅~~越到后来越要勤搅动喔！

    另外在蒸锅里放上洗干净的瓶子，蒸10分钟，杀菌消毒~我是关火以后都没有开盖的~

    等樱桃熬到你想要的粘稠度之后，就可以装瓶了~

    装好以后隔水煮沸5分钟，趁热盖上盖子！（还记得小时候家里做西红柿酱不？趁热盖盖可以形成一定的真空度，可以延长保存时间的）

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    成品~~好红亮好好吃喔！o(∩_∩)o...

    毕竟没有任何防腐剂，最好晾凉以后放冰箱保存~~

    希望放的时间长一些的话，就熬得稠一点~~~

    还有人喜欢用明胶，会有买来的果酱那种透明很Q的效果，果酱也比较出数，因为不需要熬得很稠~~~

    青岛出产樱桃喔~~以后每年都可以熬几瓶了，o(∩_∩)o...

     

    11:09 PM | Add a comment | Read comments (3) | Permalink | Blog it | 80后小主妇的双立人厨房
    May 07

    妈妈焖面

          快母亲节了，这个焖面是以前在农九师的时候妈妈经常做的饭。也说不清楚是哪里的做法了，就叫妈妈焖面吧！这个面的特点是西红柿滋味很足，而且西红柿炒烂会释放出番茄红素，更又营养。
         煮了一包面，吃得很撑（晚上不应该吃这么多的），还打包了2人份的午饭！明天师妹又有口福啦！
          步骤：1、白芸豆豆角（半斤）择净，长茄子（一个）切滚刀块，西红柿（四个）切小块备用。
                  2、冷锅冷油放入葱姜片、茄子、豆角（茄子在下，豆角在上)，点一点水。盖锅盖9档加热。
                  3、待锅沿有蒸汽冒出，放西红柿，翻炒均匀。盖盖，6档加热，焖5分钟使豆角软烂。
                  4、加盐（比炒菜的量稍多一点即可），翻炒均匀后将菜平铺在锅里。西红柿汤汁应布满锅底，若少就加些水。将超市购买的新鲜湿面抖散铺放在菜上面，盖盖焖5分钟。
                  5、用筷子翻翻面条，和菜均匀混合在一起。盖盖，关火焖到面条没有硬心即可。
                  6、吃时，配一碗大蒜醋汁味道更好。
             TIPS：不喜欢吃西红柿就少放，甚至不放，改为加少量生抽，放面前加水作为汤汁。
                      不喜欢芸豆的可以用长豇豆等等……其实换什么菜就看你自己了。
                      这个面其实就是靠蒸汽焖熟的。所以用双立人做很方便，不容易糊蒸汽的量还很足。用双立人做汤汁不需要没过菜。
                      如果用普通锅具和煤气炉，汤汁要没过菜的表面一些，并且要注意用小火来焖面。
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         补课，昨天做了酱烧排骨和油焖笋
          酱烧排骨：1、排骨洗净，烫一下去血水，入高压锅加姜片、料酒煮10分钟。（老公怕我懒，提前都给我炖好了冻在冰箱里了，o(∩_∩)o...）
                       2、起油锅，放入葱姜，花椒，辣椒皮爆香，放入6月香豆瓣酱，翻炒均匀。
                       3、放入排骨，翻炒均匀，加水没过排骨。盖盖，6档炖10分钟入味。
          油焖笋：1、笋切滚刀块。
                     2、冷锅冷油，放入葱姜和笋块，点一些水。
                     3、锅沿有蒸汽后，调入生抽，糖，盐，翻炒均匀即可。
          tips：排骨一次可以炖多点冻在冰箱里，分小包装冻喔，吃的时候拿出来直接做就OK了。
                 去笋壳的时候用指甲掐得动的就不要去掉了，都能吃的。记得我第一次处理笋的时候每一层带黑壳的都剥干净了，把我老公心疼死了，大喊下面的还能吃呢！
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    9:52 PM | Add a comment | Read comments (1) | Permalink | Blog it | 80后小主妇的双立人厨房
    May 05

    立夏的清火小菜

          今天居然立夏了喔！真是要命！我还穿着初春的衣服呢……青岛的春天才刚刚踩着慢悠悠的华尔兹晃过来，祖国大地已经到了夏天了呢！
          今天去医院啦，医生说我脸色一看就不好，休息状态很可疑，皮肤科的医生狠狠把我骂了一顿：你淋巴上那个痘痘居然长一年了你才想起来看一下？那是结节型的啊，最麻烦的一种！都27了，还不知道那不是青春痘啊？还要医生告诉你该看了？…………我无语并且很羞愧，该医生言外之意就是说我根本就不是个女人嘛！我得承认在这个方面我要讲究不讲究的，实在是很不女人……从医院拿了一堆药药回来，痛下决心：一定要在婚礼前结束战痘生活！
          因此，今天俺开了个新栏目：80后小主妇的双立人厨房！
          不是都说吃药不如食补么？俺一个人吃饭经常懒得做，打今天起呢俺一次做两顿的菜，晚上吃一顿，带学校中午吃一顿，又省又营养，还解决了不愿意做饭的问题。而且一直很想自己搞个家庭菜谱来玩玩的。恩，这样我就更有做饭的动力了啊！
          为啥叫这么个名字呢？因为俺最稀饭双立人厨房，并且很奢侈地置办了一套……我的梦想厨房，o(∩_∩)o...没有油烟喔！
          为了庆祝新栏目的开办，自己先呱唧一下！
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    给我的锅锅灶灶露个小脸……
          今天晚上做了椒香苦瓜（排毒啊！）和清炒小白菜（该白菜是昨天偶骑着偶的小车车穿过桃树林在那个有着古朴名字的阡上村老大爷家买到的露天菜地里自己长出来的当季小白菜，新鲜啊，嫩啊，大棚里就没见过只长3片叶子就摘下来的菜！才1块钱！我爱死阡上村了），还蒸了金银饭，o(∩_∩)o...
          所谓金银饭就是在大米里加了一些玉米碴子，颜色好看，营养也OK
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    秀一下新鲜的不得了的小白菜和苦瓜
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    首先把苦瓜剖开，去籽，切成2mm薄片
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    然后用盐和花椒腌一会儿，大约有个10分钟就够了，用盐杀一下苦瓜就没有那么苦了
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    腌苦瓜的时候就烧上点热水，等水开了把苦瓜焯一下，喜欢脆呢就烫一下就OK，愿意绵软点就多煮一会，捞出来过过冷河
    PS：米技家的炉子水开了就关火，余热就够焯苦瓜的了，要节约啊！
    腌的时候加进去的花椒在过冷河的时候多放点水，很轻，飘在水面上，一倒就都清理出来了
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    在苦瓜上放上白糖，醋，起油锅，在油里把辣椒丝、花椒炸透了，捞去花椒辣椒，把油趁热倒在苦瓜上。这叫炝菜，炝过的醋特别香！趁热拌匀入味就可以啦！
    当然了，你要是和我一样懒，不介意吃的时候再挑花椒，不捡出来也可以啦！
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    用米技和双立人炒小白菜最简单了，冷锅里放上小白菜，浇一点冷油，开火盖盖儿，等锅沿儿有蒸汽了就关火，开盖儿放盐，炒匀了出锅……就这么简单。鸡精愿意放的就放一点。偶不爱在菜里用提味的DD，觉得本滋味最好了……
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    最后看看我今天的健康晚餐，o(∩_∩)o...
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    10:48 PM | Add a comment | Read comments (2) | Permalink | Blog it | 80后小主妇的双立人厨房